Cuisine normande et lardons : toutes nos recettes

un plat aux accents bretons ou normands ! Cette sauce au pommeau sublime les côtes de porc, cuites ici à la plancha, mais elle pourrait aussi très bien se marier avec du poulet, un poisson (du lieu par exemple). Le pommeau apporte de la douceur et de l’acidité à cette sauce.

Ce cake salé est une belle déclaration d'amour à la Normandie, celle qui sent bon le cidre, les pommiers en fleurs et les caves à fromages. En réunissant dans une même pâte moelleuse le camembert fondant, le livarot bien caractéré, les lardons fumés et les dés de pomme acidulés, on obtient un équilibre de saveurs qui ne ressemble à aucun autre. C'est le genre de recette généreuse et sans chichis, parfaite pour un pique-nique champêtre, un déjeuner en terrasse ou un apéro dînatoire un peu gourmand.

Côté dégustation, ce cake se savoure aussi bien tiède que froid, accompagné d'une salade de mâche aux noix et d'un filet de vinaigrette au cidre pour rester dans l'esprit normand. Si le livarot vous semble trop puissant, vous pouvez le remplacer par du comté râpé ou un fromage à pâte pressée de votre choix, et la pomme peut céder sa place à une poire légèrement sucrée pour une variante plus douce. Bien enveloppé dans du film alimentaire, ce cake se conserve sans peine deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en moelleux le lendemain.

Ce temps me donne envie de manger des pommes de terre et du fromage coulant...Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un gratin normand, voir "gourmand", aux pommes de terre, aux lardons et au camembert. Si vous voulez en savoir plus, un peu de lecture s'impose...